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Gastronomía
En Arjona, a la hora de preparar los distintos guisos tradicionales, se ha sabido dotarlos de un especial toque de personalidad culinaria, que se pone de manifiesto en las diferentes formas de nombrarlos, como se aprecia en los siguientes versos que aparecen en el Libro secreto de Arjona, de Francisco Izquierdo:
Al ajo blanco digo ajo negro; / si es gazpacho, lavativilla; / digo salconejo al salmorejo, / ¿Quién me trabuca a mí, Mariquilla?
La lavativilla es una vianda, no por sencilla menos apetitosa y natural, compuesta de trozos de tomate que nadan en agua aderezada de aceite de oliva, sal y vinagre, que alterna con otra curiosa ensalada llamada jeringuilla, en la cual el tomate de la anterior es sustituido por uvas o por trozos de manzana. Otras ensaladas tradicionales de los arjoneros son la de lechuga con granadas, o la de alcauciles. La presencia de los productos de la huerta la encontramos hasta en los postres, como es el caso de la lechuga bañada en miel de caldera, producto natural y saludable donde los haya.
Gusta en esta tierra tomar la carne acompañada de mucho tomate frito en aceite de oliva, añadiéndosele así al plato el nada despreciable aliciente de poder mojar sopas de pan dando cuenta de él hasta que queda del todo limpio. Pitanzas de la tierra, también llenas de tradición, son el potaje de habas con berenjenas y la gallina en pepitoria.
En la cocina de Arjona no faltan ni los hornazos de Semana Santa ni las gachas de Todos los Santos en noviembre, sobresaliendo también los bizcochos que con motivo de Fiestasantos se hacen en agosto, o los roscos de pan quemado y otras frutas de sartén. Arjona cuenta además con una acreditada industria de productos de Navidad.
Ayuntamiento de Arjona | Información Legal
Este proyecto ha sido incentivado por la Consejería de Innovación, Ciencia y Empresa de la Junta de Andalucía. ORDEN 9 de mayo de 2006.